Популярность безглютеновой диеты не уменьшается. Ее используют люди, которые хотят исключить пшеничный белок из своего рациона. Но больше всего ее применяют люди, страдающие глютеновой болезнью и борющиеся с непереносимостью глютена. К сожалению, но это все более распространенная проблема, она затрагивает как детей, так и взрослых. Как же проявляется аллергия на глютен и что делать?
Симптомы непереносимости глютена могут вызывать удивление, поэтому многие люди могут даже не осознавать, что борются с этим. Когда возникает аллергия на глютен, возникает вопрос: как уменьшить глютен? это один из наиболее часто задаваемых вопросов. Если у вас аллергия на этот белок, вам следует исключить из своего рациона многие основные продукты.
Содержание
АЛЛЕРГИЯ НА ГЛЮТЕН: ОСНОВНЫЕ СИМПТОМЫ?
Наверное, многие задаются вопросом, что такое глютен? Глютен – это растительный белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Аллергия на глютен может проявляться по-разному. Наиболее частые симптомы включают:
- метеоризм
- понос
- сбивчивое дыхание
- отек дыхательных путей
- крапивница
- зудящая кожа.
Обнаружение любого из этих симптомов должно быть первым шагом к сдаче необходимых анализов. Конечно, вам следует внимательно наблюдать за своим телом, чтобы научиться распознавать, что вы едите, при появлении нежелательных симптомов. Диарея, боль в животе и тошнота также могут быть вызваны непереносимостью лактозы. Поэтому симптомы часто могут сбивать с толку. Некоторых до сих пор удивляет влияние глютена на организм, но проблема аллергии и непереносимости становится все более распространенной.
АЛЛЕРГЕНЫ: КАК РАСПОЗНАТЬ ПРИЧИНУ АЛЛЕРГИИ НА ГЛЮТЕН?
Глютен – один из самых распространенных пищевых аллергенов. Симптомы чувствительности к глютену можно спутать с другими аллергиями, простудными заболеваниями или другими заболеваниями. Вот почему так сложно четко определить, почему тело посылает нам сигналы о том, что что-то идет не так. Вопрос в том, что такое глютен и чего следует избегать?
К сожалению, большинство продуктов содержат глютен. Он присутствует, в том числе, в хлебе, который является добавкой или основой многих блюд. Кроме того, этот растительный белок также содержится в макаронах, кускусе, манной крупе и ячмене.
Глютен придает правильную консистенцию и липкость многим продуктам. Его добавляют в торты, печенье, батончики и другие сладости. Готовые полуфабрикаты, которые есть на полках магазинов, очень часто содержат глютен. Вот почему так важно, чтобы люди, страдающие аллергией на пшеницу, внимательно читали ингредиенты на этикетках пищевых продуктов. Даже незначительное количество глютена может быть вредным.
Гиперчувствительность и сама аллергия на глютен: в чем разница?
Аллергия – это ненормальная реакция иммунной системы на определенный ингредиент. Непереносимость отличается от непереносимости тем, что не вызвана иммунологическими факторами. Пищевая аллергия, как и любая другая аллергия, может вызвать опасный для жизни анафилактический шок.
Аллергия на глютен чаще всего вызывает кожные изменения, аллергический фарингит, астму, крапивницу и отек, а также ринит и одышку. С другой стороны, непереносимость глютена чаще всего вызвана утечкой кишечного барьера и также может иметь генетическую основу. Наиболее частые симптомы непереносимости включают метеоризм и газы, боль в животе, рвоту и изменения кожи.
Глютеновая болезнь и непереносимость глютена: узнайте разницу
Целиакия также известна как глютеновая болезнь. Это аутоиммунное заболевание, характеризующееся стойкой непереносимостью глютена. У людей, страдающих глютеновой болезнью и употребляющих глютен, ворсинки кишечника исчезают. Они отвечают за усвоение питательных веществ из продуктов.
Целиакия – это болезнь, которая длится всю жизнь. Единственное лекарство – это соблюдение строгой безглютеновой диеты. Только элиминационная диета может помочь вам улучшить свое здоровье и самочувствие. Целиакию трудно обнаружить, поскольку она может возникнуть в любом возрасте, а ее симптомы аналогичны многим другим заболеваниям. Женщины страдают глютеновой болезнью вдвое чаще, чем мужчины.
Целиакия также может возникать с другими заболеваниями, включая заболевание щитовидной железы, диабет и другие аутоиммунные заболевания. Люди, которые борются с непереносимостью глютена, борются с симптомами, похожими на глютеновую болезнь, но это исключается диагностическими тестами (отсутствие антител IgE и аллергия). При непереносимости глютена ворсинки тонкой кишки не исчезают.
Аллергия на глютен: что можно и что нельзя есть?
Большинство пищевых продуктов содержат глютен. Глютеновая болезнь, непереносимость глютена или аллергия существенно ограничивают меню. Однако есть много продуктов, которые по своей природе не содержат глютен.
В связи с тем, что непереносимость этого белка становится все более распространенной, на рынке появляется все больше и больше продуктов, предназначенных для людей, соблюдающих безглютеновую диету. Такие продукты обычно имеют сертификат со скрещенными ушами, который доказывает, что продукт полностью не содержит глютена.
Что разрешено кушать при безглютеновой диете?
- Овощи,
- фрукты,
- гречневая крупа,
- рис,
- соевые бобы
- арахис,
- рыба,
- мясо,
- кофе,
- чай.
Что нельзя есть на безглютеновой диете?
- Пшеница,
- рожь,
- ячмень
- хлеб,
- макаронные изделия,
- торты
- печенье,
- ячменная крупа,
- перловая крупа.
Наверняка многие задаются вопросом, есть ли в пиве глютен? К сожалению, да. Придерживаясь безглютеновой диеты, следует исключить пиво и некоторые алкогольные напитки. Алкоголь, не содержащий глютена, – это вино. Однако это может вызвать нежелательные симптомы, если у вас непереносимость гистамина.
ЛЕЧЕНИЕ АЛЛЕРГИИ НА ГЛЮТЕН
Людям с диагнозом аллергия на глютен следует избегать употребления аллергенов на глютен. Ваш врач может также назначить вам прием антигистаминных препаратов при выработке IgE-зависимых антител. Людям с глютеновой болезнью следует придерживаться безглютеновой диеты на протяжении всей жизни.
УХОДИТ ЛИ АЛЛЕРГИЯ НА ГЛЮТЕН?
Аллергия на глютен у детей в большинстве случаев исчезает. Совершенно иначе обстоит дело со взрослыми, у которых это может длиться до нескольких лет. Напротив, глютеновая болезнь и непереносимость глютена – заболевания, которые длятся всю жизнь.
Немедленная и отсроченная аллергическая реакция в зависимости от антител IgE
Аллергическую реакцию можно разделить на немедленную и отсроченную. Когда возникает немедленная реакция, симптомы развиваются в течение от нескольких минут до часа после употребления глютена. Это реакция, которая зависит от антител класса IgE. Однако, когда возникает поздняя реакция, ее можно заметить через несколько часов или даже через один-два дня. Это не зависит от антител класса IgE.
КАК СОБЛЮДАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ ДИЕТУ? ПОЛЕЗНЫЙ СПИСОК ПРОДУКТОВ
Безглютеновая диета может быть сложной для многих людей. Специально для тех, кто никогда не пробовал. Хотя большинство продуктов в магазинах содержат глютен, вы также можете найти те, которые не содержат его и являются полностью безопасными. Вот список некоторых продуктов, которые могут потреблять страдающие аллергией, целиакией и люди с непереносимостью:
- кукурузная мука,
- рисовая мука,
- пшенная мука,
- Гречневая мука,
- фрукты и овощи,
- гречневая крупа
- кукурузная лапша
- рисовая лапша
- рисовые вафли,
- мясо и рыба,
- изделия с сертифицированным знаком “без глютена”.
